泰州美食VS无锡美食，舌尖滋味，谁能更胜一筹？

泰州市文旅集团唯一官方公众平台 5月9日苏超足球联赛新一轮战火重燃泰州队客场对战无锡在双方足球一决高下之前让我们把视线从绿茵场上转移到餐桌上看看双方的美食德比 泰州蟹黄包VS无锡小笼包 泰州蟹黄包个大馅足，以发酵面为皮，馅料靠肉糜、蟹肉、蟹黄拿魂；无锡小笼包小巧多汁，皮为不发酵的面，馅料以肉糜、皮冻为主。两种点心皆是双方早点中的“硬货”，均有悠久历史，蟹黄包在民国时即有，报人沈警凡有诗句“蟹笋包儿嵌肉圆”，可见当时蟹黄包还要放些笋丁。而小笼包传说和皇帝有过关系，说乾隆下江南时曾在无锡寄畅园品尝过。若要谈及蟹黄包和小笼包口味的共同点，那就是入口都有些绵甜，但比较一下，小笼包还要更甜些，以致被汪曾祺先生评为“肉馅里放很多糖的包子”。同样嗜甜，亦说明了泰州无锡人都有温和友善的性格基因。 泰州长鱼焦VS无锡梁溪脆鳝 对决的两者看似名字不同，实则出自“同根”，鳝其实就是泰州人常念叨的长鱼。泰州长鱼焦，名中之“焦”实为焦香之意，主料要选取不粗不细的“笔杆鳝”，经剔骨取肉，焯水油炸后，撒上椒盐食用。制法简单，味道非凡，具有一脆二酥三香的特点，曾获得了“华人写吃第一人”唐鲁孙的点赞。梁溪脆鳝，源自清代太湖船菜，去骨后的鳝丝，经过三次油炸定型及糖醋老卤浸熘而成，工艺与泰州长鱼焦有些类似，但更要复杂些。长鱼焦是删繁就简的风格，梁溪脆鳝是食不厌精的代表，谁高谁底很难说清，关键是能贴近两地大众的味蕾，借用明代泰州先贤王艮的理念来说就是“百姓日用即道”。 泰州宣堡小馄饨VS无锡开洋馄饨 宣堡小馄饨源自1947年，由泰州泰兴宣堡镇赵鸿福研创，其本是石匠，后转行卖起了馄饨，从开山凿石者到白案高手，这中间的传奇故事已无从知晓，但宣堡小馄饨的美味却流传了下来，其皮薄馅嫩，以清红汤打底，佐以油渣末，食之异常鲜美。无锡开洋馄饨中 ...